养殖生姜发酵技术（生姜 养殖）

本文目录一览：

• 1、姜种催芽方法
• 2、生姜的种植方法及栽培技术
• 3、地姜发酵怎么办?
• 4、生姜内味泡菜操作工艺

姜种催芽方法

温室催芽：将姜种放入温度为15度温室中，等待20天的时间后，姜种就会长出5厘米的幼芽。地窖催芽：将姜种放入温度恒定为18度的地窖中，保存一个月后就会发芽。熏姜催芽：搭建有隔层的灶台，将姜种放在隔层中，向灶中点火升温。姜种如何催芽 温室催芽 姜种可以利用温室进行催芽。

室内催芽法：在室内搭建一个长方形催芽池，高达80cm，长短视种植规模而定，在池地铺一层晒过的麦穰，在在上面铺一层草纸或稻草。在晒种后种子趁热平放在上面，堆放50cm即可，再在种子上铺一层稻草或麦穰，在覆盖棉被进行保温保湿，保持温度在20-25度之间，约20天即可播种。

姜种催芽方法：催芽池催芽 可以利用室内的一角，用土坯或者是砖块来建一个长方形的催芽池。建议池墙高80厘米，长宽要根据姜种多少来定。在放入姜种以前，首先是要在池底以及池子的四周铺上一层10厘米厚，并且是事先晒好的麦糠，然后再铺上3～4层的草纸。

姜种催芽五种方法：室内催芽池催芽法：在室内用砖砌一长方形催芽池，高80厘米，长、宽依姜种多少而定。先在池底及四周铺一层10厘米厚的事先晒过的麦穰，再铺上3~4层草纸，选晴暖天气在最后次晒姜后，趁姜体温度高，将种姜层层平放于池内。

生姜快速催芽方法 室内催芽：在室内搭建一个高80cm的长方形的催芽池，然后在池上均匀铺上一层暴晒后的麦穰，接着在麦穰上面铺上一层稻草，将生姜放在上面，一般距离地面50cm左右，最后在生姜上铺上一层稻草，用棉被盖好。适宜温度在20-25℃，需要20天左右。

阳畦催芽，这种方法不常用，是在田里挖一个催芽池，铺上麦穰后将姜种放上去，大概堆种30cm就行。之后盖上稻草，并搭建好拱架，最后给它盖上一个塑料膜，再覆盖上一些稻草，一个月后就可以了。火炕催芽，可以在地下催芽，也可以在地上催芽，都是要准备一个催芽池，地下就是挖取一个池。

生姜的种植方法及栽培技术

一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。放好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。尔后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜。

生姜的种植方法及栽培技术是：选地。选择土层深厚、保水保肥、土质肥沃、透气性好、有机质丰富的沙壤土、壤土种植生姜。生姜不宜连作，也不宜选择块根类、肉质根类和块茎类农作物作为前茬作物，否则病虫害严重，产量降低，品质下降。选姜。

用根茎（种姜）繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于1-4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1-2个壮芽。

生姜种植方法如下：种植时间：生姜可播种来种植，时间选在春季4月下旬至5月上旬。挑选良种：挑选优良姜种，最好带1-2个壮芽，将姜块分割掰开。播前催芽：将姜块晾晒，浸泡波尔多液浸种，取出后催芽。播种入土：整理好沙质土壤，将发芽姜块栽种到土壤中。

地姜发酵怎么办?

1、种植生姜，宜在耕作时多施腐熟有机肥，姜种催芽后再种植时少量施用一些煮熟并发酵过的黄豆或饼粕肥，在夏季再追施一次钾含量较高的复合肥即可；姜的生长期长，需肥量多，在施用基肥的基础上，应分期追肥。苗高30厘米时，每亩施碳铵15～20公斤以促壮苗。

2、制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。③小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。

3、地姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄ 步骤 去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4、地姜洗净然后晾干。地姜进行切片，之后加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐80g左右。辣椒洗净之后晾干，切成青豆大小，加盐腌制。大蒜、姜切片备用，腌制好的鬼子姜和辣椒控干水，略微凉一下。

生姜内味泡菜操作工艺

1、生姜内味泡菜的制作工艺如下：首先，挑选生姜，剔除腐烂、粗老、褐变的部分，然后用清水洗净，确保原料的清洁。接着，将生姜沥干，挤去多余水分，以便在泡制过程中更好地吸收辅料汁液。进行盐腌处理，生姜按重量加入6%至8%的食盐，搅拌均匀后压紧，预腌24至48小时，这有助于去除生姜的涩味和苦味。

2、将买来的冰糖、盐、花椒生姜等放入坛内，根据自己的口味决定加量，喜欢有点辣味的，还可以加入一些野山椒。 萝卜、豇豆、甘蓝这些都是比较适合做泡菜的，将准备的蔬菜洗净，切成自己比较喜欢的大小和形状，放在菜篮内滴净水分之后再放入坛内，菜不要超过坛内液体的高度。

3、将鲜姜削皮清洗晾晒，装进泡菜坛内；把凉白开水和盐业开添加坛内，盖好盖，在坛口听不锈钢水槽中放满冷水，10天之后即成。鲜姜清洗，切分，削皮。切成片，加盐适量，腌渍到出水量，还记得期内要时常看一下。倒出水份，加柠檬水小量。在腌渍的期内倒白米醋，放白砂糖。

4、嫩姜泡菜的腌制方法如下：主料：姜适量 辅料：糖适量，盐适量，醋适量，蒜适量，糖适量 步骤一：姜洗净备用。步骤二：姜切片。步骤三：加入适量的盐，腌半个小时。步骤四：大蒜洗净切片。步骤五：放入大蒜和醋，搅拌均匀。步骤六：加入生抽。步骤七：加入糖。