农家鸡农家菜农家生活，农家鸡的做法大全家常菜做法
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家鸡农家菜农家生活的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农家鸡农家菜农家生活的解答，让我们一起看看吧。
农家土鸡最好吃的做法？
步骤/方式1
土鸡肉洗净，沥干水份，切块，待用
步骤/方式2
准备配料。
步骤/方式3
锅烧热，加油，要热油，不能冷油，冷油会粘锅。
步骤/方式4
刚开始下锅煸炒时不要太频繁，带一点煎肉的感觉，就是炒慢一点，一边炒一边带煎！【这个炒法很重要】要避免鸡肉碎掉，保持不要粘锅，感觉要要粘锅了，就煸炒一下，煎一下。
步骤/方式5
煸炒到鸡肉表面有焦黄色
步骤/方式6
继续翻炒。
步骤/方式7
加入蚕豆酱辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】，翻炒制上色。
步骤/方式8
继续炒、不要停.....颜色不够就在这个时候加入酱油【老抽】调色，调色结束后调味道，我这里用的自制的辣椒糊，老家的口味，咸辣，我这里就不用加盐了，用干辣椒🌶️，这个时候就要加盐调味了，喜欢带点甜或者更辣，这个时候加进去！炒制颜色稳定。
步骤/方式9
上色稳定后，加入水2/3的位置。千万千万不要动锅铲，不要盖锅盖，其实乡乡是盖锅盖的，乡下是木头锅盖，水蒸气可以挥发出来，不会影响上色的鸡肉，用木头锅盖➕柴火做的话，这样会更好吃啊，😋建议喜欢吃酱香肉类的吃货们，备一个木头锅盖吧。
步骤/方式10
全程大火，加水以后烧开，改文火，比小火大一丢丢。汤烧到1/3，改大火收汁。
步骤/方式11
撒葱花，出锅
步骤/方式1
鸡肉洗净切块
步骤/方式2
辣椒切滚刀块
步骤/方式3
起锅烧油，加八角，桂皮，香叶，小火煸出香味
步骤/方式4
下鸡块炒至变色，加料酒
步骤/方式5
加老抽，生抽，甜面酱，翻炒均匀
步骤/方式6
加葱姜，干辣椒继续煸炒至葱姜出香味
步骤/方式7
加入开水，大火煮开转小火炖1小时
步骤/方式8
放青椒，加盐翻炒2分钟
步骤/方式9
收汁后盛出
如何炖农家鸡？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
到此，以上就是小编对于农家鸡农家菜农家生活的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家鸡农家菜农家生活的2点解答对大家有用。
