穿越农家生活录酱果，穿越 农家 小说

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于穿越农家生活录酱果的问题，于是小编就整理了4个相关介绍穿越农家生活录酱果的解答，让我们一起看看吧。

农家酱多少天可以吃？

农家酱三个月以上才能吃。农家酱一般是常温条件进行发酵，发酵品温低相对来说发酵周期就长。一般来说，下酱后开始10天，一般一天搅拌两次，也叫打酱，目的使食盐和曲混合均匀，8-20天根据发酵情况，进行发酵管理。

这个时间自然接种，自然界的酵母乳酸会进去大酱中，后面一两个月，主要微生物，最后一个月进行菌体自融等。所以周期3个月以上。

一般要一个月左右才能吃。

农家酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。

农家酱一斤酱块多少盐？

一斤酱块要3.3斤盐,10斤水。做酱块的时候，盐不可过多，多放会抑制微生物活动，不容易发酵，但是盐过少的话，有害微生物活动就会过于旺盛，容易腐坏，所以盐和水的比例是3.3：10。
制作大酱时，大豆在加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。

农家酱的做法及配方？

做酱第一步：做酱引子，时间腊月二十左右。原料：麦麸子，玉米面，2：1 。

方法：开水汤面和到刚能攥成团。蒸熟晾凉，放入小筐 内发酵。一个月后用手掰开变成红，绿，黄颜色就行了，然后掰成小块晾干，用水泡开备用。

第二步：豆子加工：把黄豆抄熟，去皮，煮熟。豆子和引子按5：1。

第三步，将豆子和酱引子搅和好水加盐晾凉，将缸放在有阳光的地方，天天搅和，直到可以吃。盐和水的比例1:6

1、材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。

2、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。

3、用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末。4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。

农家小炒酱的做法？

主料

茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g

辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量

1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，

2. 茭白去皮洗净切成小丁，

3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，

4. 里脊肉洗净切成小丁，

5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

农家小炒酱做法

黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

到此，以上就是小编对于穿越农家生活录酱果的问题就介绍到这了，希望介绍关于穿越农家生活录酱果的4点解答对大家有用。