农家院农家菜农家生活大盘菜（农家院菜品介绍）

2024-08-18 09:36:07 首页 > 农家生活 >

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1、客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。

2、客家饮食的特色用四个字来概括就是素、野、粗、杂的传统吃法。吃素客家对吃素有两种理解，一是不吃荤，二是没油吃。不吃荤的“荤”指肉类或动物油，没油吃的“油”兼指植物油和动物油。客家人吃素少数属于主动行为，多数属于被动行为，即艰苦的生活条件逼得你想吃素也吃不成，不想吃素也得吃。

3、客家菜的基本特色，一是选料讲求野生家养粗种、没有污染的食物。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。

1、第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。第二道家常菜是清蒸草鱼。

2、农村过年的家常菜有萝卜丝炒腊肉、自制香肠、水煮肉片、土豆烧牛肉、烧白、香辣虾、凉拌猪耳朵等。家常菜是采用简单烹制方法，以常见普通食材烧制的日常菜品。具有操作简便、用料简单的特点，使用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒。

3、凉拌折耳根：折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的野菜之一。折耳根吃起来干脆可口，有一种特殊的味道。折耳根也好养，农民伯伯随便掐一根插进土里，不用管它它也能繁殖一片。折耳根的做法就很简单了，可直接洗干净切成一截一截的，用辣椒调料凉拌即可。

1、铜川本帮菜私房菜铜川本帮菜私房菜位于铜川市区，是一家以陕西本地菜品为主的私房菜馆。这里的菜品色香味俱佳，深受食客喜爱。特色菜品有陕西大盘鸡、糖醋里脊、酸菜鱼等。此外，这里的环境温馨舒适，适合家庭聚餐、朋友聚会。总之，铜川市的私房菜馆种类繁多，各具特色，满足了不同食客的口味需求。

2、铜川牛大王火锅城牛大王火锅城在铜川享有较高的知名度，它以提供高品质的牛肉和精心熬制的汤底而受到食客的喜爱。除了传统的牛肉火锅外，这里还推出了一些特色锅底，如药膳锅、番茄锅等，给顾客带来不同的风味体验。聚福源肥牛火锅聚福源肥牛火锅注重食材的品质和新鲜度，特别推崇其手工制作的肥牛片。

3、老灶火锅：位于解放碑附近的老灶火锅是一家历史悠久的私房菜馆，以其独特的老火锅风味而闻名。他们的锅底选用优质的牛油和多种中草药熬制而成，味道浓郁鲜美。此外，他们还提供各种新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，让顾客可以根据自己的口味选择搭配。

4、老张家私房菜：位于山南市区的老张家私房菜，以其独特的家常菜而闻名。这里的菜品色香味俱佳，尤其是红烧肉、鱼香肉丝等经典家常菜，深受食客们的喜爱。此外，老张家还特别注重食材的新鲜度和口感，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨。

5、巴山蜀水私房菜：这家私房菜馆位于巴中市区，环境优雅，装修古朴典雅。这里以川菜为主，融合了巴中地区的特色食材和烹饪手法，每一道菜都让人回味无穷。特别推荐的菜品有巴山烧鸡、麻辣牛肉、口水鸡等，口感鲜美，辣而不燥。巴中老灶火锅：巴中的火锅以其独特的麻辣味道和丰富的食材而闻名。

6、大同市作为山西省的一个重要城市，拥有丰富的餐饮文化，其中包括了川菜馆。川菜，又称四川菜，以其麻、辣、鲜、香著称，是中国八大菜系之一。在大同，也有不少川菜馆深受当地人和游客的喜爱，让人百吃不腻。

1、海鲜大排档：位于哈密市中心的海鲜大排档是一家以海鲜为主打菜品的餐厅。这里的海鲜新鲜、品种丰富，价格实惠。推荐尝试他们的烤鱼、炒虾仁和蒜蓉蒸扇贝等招牌菜。渔人码头：这是一家以海鲜自助餐为特色的餐厅。在这里，你可以品尝到各种新鲜的海鲜，如螃蟹、鲍鱼、海参等。

2、哈密市海鲜大排档：这是一家以海鲜为主打的餐厅，提供新鲜的海鲜菜品，价格相对较为平价。这里的招牌菜包括蒜蓉蒸虾、香辣蟹等，口味鲜美，深受当地人和游客的喜爱。哈密市渔人码头：这是一家以海鲜自助餐为主的餐厅，提供各种新鲜的海鲜食材，让顾客可以根据自己的口味选择搭配。

3、哈密大排档：这是哈密最著名的大排档之一，提供各种传统的新疆菜肴，如羊肉串、手抓饭、大盘鸡等。这里的菜品新鲜美味，价格实惠，是当地人和游客的热门选择。新疆特色大排档：这家大排档以新疆特色菜肴为主打，如烤全羊、烤鱼、烤鸡等。这里的菜品独特多样，口味浓郁，让人回味无穷。

4、哈密海鲜大排档：这是一家以海鲜为主打的餐厅，提供各种新鲜的海鲜菜肴，如螃蟹、虾、贝类等。价格适中，口味鲜美，是当地人和游客常去的地方。哈密渔港餐厅：这家餐厅位于哈密市区的渔港附近，每天都有新鲜的海鲜供应。菜品种类丰富，包括烤鱼、炒虾、蒸蟹等，味道鲜美，价格实惠。

5、哈密海鲜大排档：这是一家以海鲜为主打的餐厅，提供各种新鲜的海鲜菜品，包括龙虾。这里的龙虾有多种烹饪方式可供选择，如清蒸、红烧、麻辣等，口感鲜美，深受顾客喜爱。哈密渔人码头：这是一家以海鲜自助为主题的餐厅，提供各种海鲜美食，包括龙虾。